Miko shiro miso pasta svetlá 300g

Miso je pasta zo sóje, používaná v japonskej kuchyni ako ochucovadlo. Sójové bôby sa uvaria, zmiešajú s morskou soľou, naočkujú sa kultúrou huby kódži a nechajú sa niekoľko mesiacov až rokov pomaly kvasiť. Existuje rad regionálnych obmien základného receptu, podľa ktorých sa môže k sóji tiež pridať ryža, jačmeň, sago, azuki, čili paprička alebo konopné semienko. V závislosti od použitých surovín a dĺžky fermentácie sa farba misa pohybuje na škále od smotanovo bielej cez žltú a červenú až po tmavo hnedú, líši sa tiež chuť od nasladlej až po výrazne pikantnú umami.