Smiling Fish smažená makrela v XO omáčke plech 160g

Vyprážaná makrela naložená v XO omáčke.

XO omáčka je luxusná čínska koreniaca zmes, ktorá vznikla v Hongkongu v 80. rokoch 20. storočia. Jej názov je odvodený od značky koňaku XO (Extra Old), čo symbolizuje jej vysokú kvalitu a exkluzivitu. Omáčka sa vyznačuje bohatou, slanou, korenistou a jemne sladkou chuťou, ktorá je plná umami vďaka kombinácii sušených morských plodov (krevety, mušle, niekedy aj hrebeňovky), slaniny Jinhua, šalotiek, cesnaku, čili a oleja. Používa sa ako dochucovadlo k mäsu, morským plodom, tofu, zelenine, vyprážanej ryži alebo cestovinám. V reštauráciách sa často podáva napríklad k vyprážaným rezancom, kuraciemu mäsu alebo krevetám.