Olivový olej z pokrutin je vhodný pro teplou i studenou kuchyni. Na rozdíl od klasického extra panenského oleje lisovaného za studena se hodí i na teplou kuchyni včetně smažení.
U extra penenského oleje při vysokých teplotách dochází k znehodnocení jeho výživových kvalit a degraduje i jeho chuť, proto pro teplou kuchyni je vhodnější olej z pokrutin.
Výživové hodnoty (100ml):
- Energie: 3700kJ - 900kcal
- Tuky celkem: 93,8g
- Tuky nasycené: 14g
- Tuky mononenasecene: 77g
- Tuky polynenasycené: 9g