Zelený čaj Senča (japonsky 煎茶, Sencha, pražený čaj – ve smyslu přímého vystavení slunci) je nejpopulárnějším čajem v Japonsku (až 80 % veškeré nabídky). Má velmi silné aroma a chuť, může mít travnatou až rybí příchuť, a světle zelený nálev. Jde o tmavší list, který je strojově sbíraný, u vyšších tříd však ručně.
Jako u každého japonského čaje je oxidace zastavena propařováním.
Napařování:
- typ futsu po dobu 20–30 sekund,
- typ fukamuši po dobu 50–70 sekund.
Louhuje se ve vodě o teplotě 60–80 °C.
Balení pro gastro - vysoká kvalita, používá se v japonských a sushi restauracích.
Složení
|
Parametry
|
|
Zpracování
|
Celé lístky
|
|
Druh
|
Zelený
|
|
Balení
|
Sypaný
|
|
Hmotnost obsahu
|
1000 g
|
|
Minimální teplota nálevu
|
60 °C
|
|
Maximální teplota nálevu
|
80 °C
|
|
Země původu
|
Japonsko
|