Smiling Fish smažená makrela v XO omáčce plech 160g

Smažená makrela naložená v XO omáčce.

XO omáčka je luxusní čínská kořenící směs, která vznikla v Hongkongu v 80. letech 20. století. Její název je odvozen od značky koňaku XO (Extra Old), což symbolizuje její vysokou kvalitu a exkluzivitu. Omáčka se vyznačuje bohatou, slanou, kořeněnou a mírně sladkou chutí, která je plná umami díky kombinaci sušených mořských plodů (krevety, mušle, někdy i hřebenatky), slaniny Jinhua, šalotek, česneku, chilli a oleje. Používá se jako dochucovadlo k masu, mořským plodům, tofu, zelenině, smažené rýži nebo těstovinám. V restauracích se často podává například k smaženým nudlím, kuřecímu masu nebo krevetám.