Tyto webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace o tom, jak tyto webové stránky používáte, jsou sdíleny se společností Google. Používáním těchto stránek souhlasíte s použitím souborů cookie.

Couronne čínské stoleté vejce kachní 6ks

Značka: Couronne  -  Zobrazit všechny produkty značky
Kód produktu:  8071
Dostupnost: 
Na skladě

Cena: 159 Kč
Cena bez DPH: 138 Kč
Cena za 1 kg: 398 Kč
Do košíku

Stoleté vejce (čínsky v českém přepisu pchi-tan, pchin-jinem pídàn, znaky zjednodušené 皮蛋, doslova „kožené vejce“) je specialita čínské kuchyně. Vyrábí se ze syrových slepičích, kachních nebo křepelčích vajec, která se obalí směsí vápna, jílu, popela a rýžových plev a nechají se uzrát minimálně tři měsíce. Hmota kolem vejce ztvrdne a chrání ho před chladem i oxidací, zatímco oxid vápenatý se změní na hydroxid vápenatý a zvýší zásaditost vnitřku vejce až na pH 12. Hotové vejce je výrazně cítit po sirovodíku, bílek zrosolovatí a zabarví se jantarově, zatímco ze žloutku se stane mazlavá tmavošedá až tmavozelená hmota. Vejce se podávají obvykle jako předkrm, buď samotná se zázvorem a sojovou omáčkou, nebo jako součást zeleninových salátů, případně jako příloha k rýžové kaši kondží. V Číně se této pochoutce říká také vejce dynastie Ming, černá vejce nebo borovicová vejce (podle toho, že vysrážené soli vytvoří na povrchu vejce obrazce připomínající větev s jehličím).

Složení (alergeny tučně)

  • kachní vejce
  • hydroxid sodný
  • sůl

Výživové údaje (100g)

  • Energetická hodnota 718kJ / 171 kcal
  • Tuky 10,7g z toho nasycené tuky 1g
  • Sacharidy 4,5g z toho cukry 0g
  • Bílkoviny 14,2 g
  • sůl 1,4g
Parametry
Hmotnost obsahu 400 g