Tteokbokki je populární korejský pouliční pokrm, který se vyznačuje pikantními, sladko-slanými rýžovými koláčky známými jako tteok. Tyto rýžové koláčky mají žvýkavou texturu a jsou vařeny v husté, červené omáčce na bázi gochujang (fermentovaná chilli pasta), která pokrmu dodává jeho charakteristickou pikantní chuť. Tteokbokki se často servíruje s dalšími přísadami, jako jsou rybí koláčky, zelenina, vejce nebo sýry, což obohacuje texturu a chuť pokrmu. Tento jídlo je velmi oblíbené nejen na ulicích, ale také v domácnostech a restauracích po celé Jižní Koreji.
Původ tteokbokki sahá až do dynastie Joseon, kdy se připravoval ve sladké sojové omáčce (tzv. ganjang tteokbokki). Moderní verze, která je pikantní a populární dnes, se objevila až v polovině 20. století. Tteokbokki je často spojováno s korejskou pohodovou stravou a je známé svou schopností zahřát a zasytit. Tento pokrm je oblíbený mezi mladými lidmi, zejména v nočních hodinách, kdy se prodává na stáncích u silnic nebo v tzv. pojangmacha (mobilní stánky). Tteokbokki je symbolem korejské pouliční kuchyně a jeho variace jsou dnes k dispozici po celém světě.
Složení (alergeny tučně):
- chilli pasta 35% (kukuřičný sirup, voda, pšeničná mouka, červená paprika, pšenice, pšeničná mouka, sůl, alkohol, extrakt z kvasnic, sója, koji),
- voda,
- fruktózový kukuřičný sirup,
- kukuřičný sirup,
- fermentovaný sójový peptid,
- sójová omáčka,
- ananasové pyré,
- rajčatový kečup,
- pšeničný extrakt,
- sůl,
- modifikovaný škrob,
- pšeničný protein,
- extrakt z cibule,
- barvivo E160c
Země původu: Jižní Korea
Nutriční informace (100g):
- energie 833kJ / 196 kcal,
- tuky 0,4g z toho nasycené mastné kyseliny 0g,
- sacharidy 46g z toho cukry 30g,
- bílkoviny 1,7g,
- sůl 3,9g