Terijaki, často psáno i anglickou transkripcí teriyaki, je technika přípravy masa a potažmo omáčka či marináda japonského původu, která byla v japonské kuchyni zavedena v 16. století. Maso terijaki se opéká ve směsi, jejímiž hlavními složkami jsou sójová omáčka, mirin (nebo saké) a cukr (nebo med). V Japonsku se touto technikou nejčastěji připravují ryby, zatímco na Západě červené maso.
Použití: na pečené maso, ryby, grilované maso. Obecně na jakékoli maso, které nebylo předem marinované.
Praktické gastro balení.
Česneková varianta
Složení (alergeny tučně)
- sójová omáčka (voda, sůl, sójové boby, pšenice, alkohol)
- cukr
- glukózo fruktózový sirup
- česneková pasta 9% (česnek, regulátor kyselosti E330)
- voda
- víno saké (voda, rýže, koji rýže)
- modifikovaný škrob
- sezamový olej
- zázvorová pasta (zázvor 93,5%, fermentovaný ocet)
- paprika 0,4%
- sušená mletá cibule
- extrakt z kvasnic
- konzervant E211
- sůl
- zahušťovadlo E415
Nutriční údaje (100g)
- Energie 839 kJ / 198 kcal
- tuky 1,4g z toho nasycené mastné kyseliny 0,2g
- sacharidy 43g z toho cukry 31g
- bíllkoviny 3,3g
- sůl 5,4g
|
Parametry
|
|
Hmotnost obsahu
|
1100 g
|