Yamasa japonská sójová omáčka 1000ml

Čo to je

Yamasa je japonská sójová omáčka (shoyu) v praktickom litrovom balení. Patrí k bežnému typu koikuchi, teda tmavej všestrannej omáčke, ktorou sa v Japonsku dochucuje väčšina pokrmov. Vyrába sa v Japonsku z vody, sójových bôbov, pšenice a soli. Obsahuje tiež malé množstvo alkoholu.

O značke

Yamasa pochádza z prístavného mesta Čóši v prefektúre Čiba, kde sójovú omáčku varia od roku 1645. Je menej známa ako značka Kikkoman, no mnohí kuchári ju používajú a oceňujú.

Chuť a vlastnosti

Koikuchi shoyu má sýtu slanú chuť s príjemnou umami a jemne sladkými tónmi. Vďaka pšenici v surovinách je chuť zaoblenejšia než u omáčok čisto sójových. Omáčka je tmavohnedá a farbí pokrmy do zlatohneda. Obsahuje sóju a pšenicu, čo by mali mať na pamäti alergici.

Použitie a tipy

Omáčka sa hodí do mnohých kuchýň, nielen japonskej:

• ako dip k sushi a sashimi
• do marinád na mäso, ryby a tofu
• k restovaným rezancom, ryži a zelenine
• do polievok, dusených pokrmov a základu teriyaki
• na dochutenie pokrmov pri stole

Pri varení ju pridávajte postupne a ochutnávajte, lebo je slaná a nie je potrebná ďalšia soľ. Do pokrmov je dobré pridať ju až ku koncu prípravy, aby sa zachovala jej vôňa.

Skladovanie

Po otvorení uchovávajte omáčku v chladničke. Veľké balenie sa hodí do domácností, ktoré sójovú omáčku používajú často, i pre menšie prevádzky.