Miwon glutaman sodný dochucovací prostředek 1000g

Světoznámé ochucovadlo v prášku a nositel chuti "umami".

Glutaman má potenciál zvýraznit chuť mnoha jídel. Glutaman se přirozeně vyskytuje ve všech živých organizmech, nejčastěji jakou součást proteinů. Lidské tělo si denně syntetizuje pro své potřeby v průměru 50g.

Vzhledem k tomu, že byl objeven v roce 1990 specifický chuťový receptor pro glutaman, je považován po sladké, slané kyselé a hořké za pátou chuť - takzvanou "umami".

I přes jeho přirozenou povahu, je považován za potenciálně škodlivý ve větší míře, podobně jako sůl či cukr. Proto se nedoporučuje přesáhnout množství 10g na 1 kg potravy.