Yamasa japonská sojová omáčka 1000ml

Co to je

Yamasa je japonská sojová omáčka (shoyu) v praktickém litrovém balení. Patří k běžnému typu koikuchi, tedy tmavé všestranné omáčce, kterou se v Japonsku dochucuje většina pokrmů. Vyrábí se v Japonsku z vody, sójových bobů, pšenice a soli. Obsahuje také malé množství alkoholu.

O značce

Yamasa pochází z přístavního města Čóši v prefektuře Čiba, kde sójovou omáčku vaří od roku 1645. Je méně známá než značka Kikkoman, ale řada kuchařů ji používá a oceňuje.

Chuť a vlastnosti

Koikuchi shoyu má sytou slanou chuť s příjemnou umami a lehce sladkými tóny. Díky pšenici v surovinách je chuť zaoblenější než u omáček čistě sójových. Omáčka je tmavě hnědá a barví pokrmy do zlatohněda. Obsahuje sóju a pšenici, což by měli mít na paměti alergici.

Použití a tipy

Omáčka se hodí do mnoha kuchyní, nejen japonské:

• jako dip k sushi a sashimi
• do marinád na maso, ryby a tofu
• k restovaným nudlím, rýži a zelenině
• do polévek, dušených pokrmů a základu teriyaki
• na dochucení pokrmů u stolu

Při vaření ji přidávejte postupně a ochutnávejte, protože je slaná a není třeba další sůl. Do pokrmů je dobré přidat ji až ke konci přípravy, aby se zachovala její vůně.

Skladování

Po otevření uchovávejte omáčku v lednici. Velké balení se hodí do domácností, které sójovou omáčku používají často, i pro menší provozy.